近年做壽司的店舖越開越多，質素比較好的卻不知有幾間．曾經有朋友跟我說，壽司只不過是一舊生魚放在一舊飯上，做法簡單得沒有技巧可言．他的說法當然並非正確，但這的確是某一些日本餐廳給我們的感覺．近年，香港人的智慧已遠超過用生魚和飯來做壽司，筆者亦見過有牛肉壽司，雞肉壽司，什至乳豬皮壽司都有．味道好不好就真的要見人見智，但其創意就可說是非常厲害！

究竟事實上，在一般人眼中，我們的壽司店到底有多好？食王在網上做了一個少少的問卷調查，訪問了近一百名網民有關他們對日本壽司店的看法．
(>>直接前往主題餐廳介紹）

＝＝問卷調查＝＝

問題一：您覺得去一間日本餐廳，邊樣野係最重要？（7 分為最重要）
（以下為平均分數圖）

由以上的平均分數圖所示，食物水平是大多數人認為最重要的．其次就是店內衛生．

問題二：您個人認為香港的日本餐廳的食物質素如何？

過半數人都覺得壽司店的食物質素屬一般，而亦有不少人覺得壽司店的食物達“很好”的水平．

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